想吃湖北的热干面,但是不知道芝麻酱怎么做?

2022-06-28 17:34:55574仅供参考

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在湖北住过一段时间,迷上了那里的热干面,现在我回湖南,但是这里没有这个面,所以我想请教芝麻酱是不是可以自己做?

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舒小毋
芝麻酱制作技术(复杂版)
(一)原料和工具
选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨,一口铁锅,另置水缸、竹筛、木铲等。(乖乖!这些东西咱们一般人家里还真难有:)
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獭癌锹
材料: 六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。 做法: 1.把五花肉切成很小的丁。 2.把六必居干酱加适量水冲开。 3.在锅里倒上很好油,烧热,放上切好的蒜、姜末,煸出香味来了,就把肉丁倒进去,炒到肉丁的变了颜色。 4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽,炒均匀,避免粘锅。 5.加适量开水煮二十分钟左右,等酱很稠了,这样炸酱的酱就搞定了。 6.黄瓜、红尖椒切丝待用。 7.烧一锅开水,把热干面在沸水中氽熟,捞出沥干水分,乘热淋些色拉油拌匀。 8.把面条放在准备好的盘子最下面,依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝,大功告成,拌啦……
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趴秃篓
没那个必要的,那很麻烦的,去超市买就可以了!最主要是热干面的“面”倒是很难做,做不好很难吃的,你可以搜索一下面的做法!
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狡铃供
如果说想吃地道的·
那不好搞·
一般都有自己的配方
要么就是大众化的
自己的配方我估计是不那么轻易外传的!
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伙骏鼻
芝麻酱
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。
制作方法 用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。
质量标准及食用方法 芝麻酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
保管方法 用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器盛产,以免吸潮引起油脂败坏。
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